スープストックが離乳食を無料にするというメニューをだしたことで
ネット上では、大荒れになっています
もともとおひとり様で飲食ができたのに、ファミリー層になるのかと
メイン層としては納得がいかないコメントと
それに対して心が狭いんじゃないかというコメント
子連れが嫌なら他の店に行けばいいだけなのですが、
そこが問題のような気がします
サイレントクレーマーといって何も文句や不平不満を言わずに来なくなる客
それが商売をしている側からするとなぜ顧客が減ったのかわからないから怖いのです
そして、子連れの客層を入れると回転率が悪くなりますし、高単価はのぞめません
多くのカフェ経営者から子連れは、長居するし、広い席をとるので
客単価としては悪いという話しを聞いていました
一番かきいれ時のランチタイムに席を占領されていれば
今まで通っていた会社員や学生などの客層が他へ流れていきます
おそらく想像するに、現状売上に伸び悩んでいたため新しい取り組みとして発案されたのでしょう
数が出れば、無料分は他の有料メニューに料金上乗せになると考えられます
上乗せすれば、もともと安いわけでもないので常連はどう判断するか
上乗せしなければ、利益が厳しくなる
今回の試みが、上手くいくのか、どうなのかは２年くらいで結果が出ると思います
＃商売 ＃スープストック ＃経営方針 ＃飲食業